Queso de cabra semicurado ecologico La Vieja Buchaca (aprox. 350g.)

Quesos la vieja buchaca nace en 2014 de la evolución natural hacia la creación de un producto artesanal y 100% ecológico. Nuestro queso otiene su componente principal, la leche, procedente de nuestras propias cabras que pastan a su libre albedrío dentro del enclave natural de la Sierra de Huétor Santillán, Granada. Quesos la vieja buchaca elabora un queso único, ya que garantiza que todo el proceso de elaboración sea completamente natural, partiendo de la alimentación de nuestro ganado, hasta que se produce el queso.

El nombre de La vieja buchaca pretende ser un homenaje a los antiguos pastores. Estos iban pintoréscamente ataviados con su mochila o buchaca, en donde guardaban su almuerzo, y que sin duda era imprescindible para sostener jornadas interminables al lado del ganado.

Del queso fresco al queso curado, del queso cremoso a las cremas de untar, del aceitadosabor del añejo al dulce gusto de los arándano. Todos y cada uno de ellos con la mejor calidad que directamente nos proporciona la propia naturaleza y el buen hacer de las manos artesanas.

"Con buen queso y mejor vino, más corto se hace el camino". Sabiduría popular.

Olor de intesidad media, predominando un sabor único y característico que recuerda al entorno natural de donde proviene. En boca posee una textura firme y semiblanda, con poca elasticidad pero mantecoso al paladar. La granulosidad es de tipo fina.

Corteza enmohecida, queso de leche pasteurizada de cabra. Moldeado y desuerado mediante volteo.
El tiempo de maduración de 1 a 2 meses.