Rulo de cabra ecologico El Cerrón (aprox. 100g.)

El Cerron es una empresa ubicada en Albacete, cuenta con ganadería caprina propia manejada en ecológico, así como una bodega . Elaboran sus quesos de forma artesanal, con floras en superficie y tratamientos naturales de vino, pimentón, aceite de oliva o miel para evitar las parafinas.



El Rulo de cabra es un producto típico de la región que nace con la necesidad de hacer productos menos perecederos que los típicos quesos frescos de cabra.

En la empresa se seleccionan las leches más elegantes y que contienen proporciones más altas de proteína con respecto a las grasas para elaborar este queso. Se buscan texturas cremosas y agradables y aromas de champiñón característicos.

Es un queso de pasta blanda con una maduración de 20 días, corteza blanca marfil enmohecida. Interior blanco de textura mantecosa con características de Yoghurt. Sabor ácido, con notas dulzonas y recuerdos a leche fresca y Yogurt de cabra. Olor a Fungi y tierra con un sabor a leche fresca muy persistente.