Azufaifo ecologico

El azufaifo o jinjolero es una planta que aunque no es autoctona de nuestro país, se cultiva de forma tradicional en los huertos de toda la vida en nuestra provincia.
Cuidado porque tiene muchas espinas, un pariente silvestre abunda en nuestras sierras o montes, como en el Cabo de Gata, el Ziziphus lotus, que da cobijo, alimento y sombra a infinidad de seres vivos.
Sus frutos son pequeños, con hueso y muy dulces.
Hay diferentes variedades con diferentes tamaños, y de unos años a esta parte viene siendo muy difícil su cultivo por la gran incidencia de un gusano que se la come y apenas nos deja probarlas, de ahí su elevado precio.
Es un alimento que contiene mucha agua, más vitamina C que el limon o la naranja, y tanto potasio como el plátano, además de un alto poder antioxidante. Es por tanto un buen alimento para tomar como postre, para acompañar platos de carne, guisos o pescados, o deshidratado para depostistas o como aperitivo.