Café molido descafeinado ecologico (250g.)

Oxfam Intermon.

El café Natural descafeinado Tierra Madre en un producto ecológico cultivado por mujeres campesinas que trabajan en pequeñas fincas de NIcaragua y Uganda.

Con el apoyo de cooperetivas locales qeue respetan los criterios del comercio justo, las mujeres productoras reciben microcréditos que les permiten lograr independencia económica y desarrollar sus propios proyectos.

Nuestro café ecológico es además café cultivado en sombra, esta es la forma original del cultivo de café (hasta que se empezaron a poner de moda las grandes fincas), con esta forma de cultivo se obtienen granos de mayor calidad y sabor para que tú puedas disfrutarlos.

El café Tierra Madre descafeinado procede de las cooperativas Aldea Global de Nicaragua y ACPCU de Uganda, porque sólo sabiendo de dónde viene nuestro café cumplimos con nuestro compromiso contigo.

Ficha de cata:

Café equilibrado con cuerpo y sabores frecos.
Café ecológico de aspecto limpio y uniforme
Agradable aroma a café tostado. Impacto aromático alto
Taza con acidez y cuerpo medios e intensidad media-alta.

Origen: Jinotega (Nicaragua) y Ankole (Uganda)
Variedad: Mezcla de café arábica y café Robusta
Altitud: café de altura cultivado entre 1000 y 1600m de altitud. Café cultivado en sombra.



Proceso de descafeinización:

La descafeinización no se realiza con un compuesto orgánico, sino que se trata de una descafeinización mediante CO2:

Se inicia con la extracción de los granos de café verde previamente rociados con dióxido de carbono a una alta presión.

Se hace circular dióxido de carbono entre los granos, dentro de tambores que funcionan a una presión de 250 a 300 atmósferas. A estas presiones, el CO2 adquiere propiedades únicas que le confieren una viscosidad similar a la de un líquido y la capacidad de difusión de un gas, lo que le permite penetrar en los granos y disolver la cafeína. El CO2 rico en cafeína se canaliza a través de un filtro de carbón vegetal que la absorbe, permitiendo que éste vuelva al circuito y a los tambores. Los granos ya descafeinados se secan con aire caliente mediante procedimientos convencionales.

La gran ventaja es que las sustancias empleadas no son inflamables, no producen residuos, son inertes y no dañan la capa de ozono.



Consejos de conservación:

Este es un café de gran calidad por lo que para conservar todo su aroma recomendamos que una vez abierto el paquete se guarde el café en un recipiente hermético y preferiblemente en el frigorífico. De esta forma el café permanece casi como recién abierto durante más tiempo. Mantener alejado de olores fuertes.